Estas fiestas sorprende con este exquisito solomillo wellington

Ingredientes:

• 1,2 kg de solomillo de ternera
• 1 lámina de hojaldre
• 75 g de jamón serrano en lonchas
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 70 g de Nueces de California, pimienta, sal

Elaboración:

• 1. Sujetar el solomillo con hilo de cocina para que no deforme con la cocción. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén ancha y dorarlo a fuego vivo por todos los lados. Retirarlo, salpimentarlo y desechar el hilo. Dejar enfriar.
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• 2. Extender el hojaldre encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Espolvorearlo con las nueces picadas y presionar para que queden bien adherida. Colocar encima las lonchas de jamón y disponer encima el solomillo, secado previamente con papel absorbente.
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• 3. Precalentar el horno a 200 °C. Envolver el solomillo con el hojaldre, recortar el exceso de pasta y sellar los bordes. Voltear el rollo de forma que la parte sellada quede debajo. Pincelar toda la superficie del hojaldre con yema batida y decorarlo, si se desea, con los recortes de hojaldre sobrantes. Practicar dos agujeros en el centro del hojaldre para permitir que salga el vapor de la cocción. Hornear el solomillo a 200 °C durante 20 minutos, retirarlo y dejarlo reposar antes de servir.