Gallo frío con salsa de nueces
Baja
Ingredientes:
- 4 gallos de unos 300 gr. cada uno
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- Perejil
- 1 vasito de vino blanco
- 1 litro de agua
- Para la salsa:
- 1 cda y media de hierbas de estragón y perejil
- 1 cebollita muy picada
- 1 huevo duro
- 6 alcaparras
- 12 cdas de aceite
- 4 cdas de vinagre
- Nueces de California
Elaboración:
- 1. Pon la cebolla, tomate y perejil, zanahoria troceada, vino, agua y sal a hervir despacio durante 10 minutos.
- 2. Después introduces el pescado y lo dejas escaldar unos minutos con limón y huevo duro picado.
- 3. Lo puedes acompañar con unas patatitas hervidas al vapor.
- 4. Para la salsa: Bate con un tenedor el aceite y el vinagre, mezclándolo con las nueces, el huevo y la cebolla bien picados hasta obtener una salsa homogénea. Añádase sal y pimienta y servir frío o a temperatura ambiente.
