Empieza tus comidas de verano con este refrescante salpicón de gambas con nueces
Salpicón de gambas con nueces
4 personas
50 minutos
Baja
Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 40 g de Nueces de California
- 150 g de colitas de gamba cocidas
- 6 palitos de surimi
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 6 pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 ramita de perejil
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- 1. Cocer las patatas sin pelarlas en una cazuela con agua salada durante 35 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego, pelarlas y cortarlas en daditos.
- 2. Lavar los pimientos, cortarlos en cuadraditos y mezclarlos en una ensaladera con las patatas, las colitas de gamba y los palitos de surimi cortados en rodajas.
- 3. Espolvorear el salpicón con las nueces, las alcaparras y los pepinillos picados. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y aliñar con el aceite de oliva y el vinagre. Servir el salpicón bien frío.
