Descubre este risotto de cebada, calabaza con el toque único y especial de las nueces, un plato delicioso

Nueces de California
Comentarios desactivados en Descubre este risotto de cebada, calabaza con el toque único y especial de las nueces, un plato delicioso

Risotto de cebada, calabaza y nueces

4 personas 50 minutos Baja

Ingredientes:

  • 1 calabaza pelada y cortada a cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 200 g de cebada
  • 1,2 litros de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de queso mascarpone
  • 35 g de queso curado rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manojo pequeño de salvia
  • 120 g de Nueces de California tostadas y picadas

Elaboración:

  • 1. Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los cubitos de calabaza en una bandeja de horno, rociar 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear durante 40 minutos y girar los trozos de calabaza a los 20 minutos.
  • 2. Mientras tanto, colocar el ajo, la cebolla y el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente y saltear. Agregar la cebada y seguir cocinando.
  • 3. Verter el caldo de verduras en una cacerola y calentar. Una vez caliente, añadirlo a la mezcla de cebada mientras removemos. Seguir cocinando hasta que la cebada esté bien cocida.
  • 4. Cuando la calabaza esté lista, triturar la mitad de los cubitos con un tenedor.
  • 5. Saltear los trozos que hayamos triturado junto a los quesos y añadirlo a la mezcla de cebada.
  • 6. En una sartén, rociar con un chorrito de aceite de oliva y cocinar las hojas de sabio durante 30 segundos hasta que estén crujientes.
  • 7. Servir el risotto en platos y decorarlos con las hojas de sabio y un poquito de aceite de la sartén que hemos usado para tostar las hojas de sabio. Acabar de decorar cada plato con los cubitos de calabaza que no hemos triturado y espolvorear las nueces tostadas picadas.