¡Date un descanso entre horas con estos crostini de queso y nueces!

Ingredientes:

• 16 rebanadas de baguette o chapata, cortadas en diagonal para obtener rebanadas más grandes
• 75 g queso Pepper Jack rallado
• 35 g de Nueces de California picadas
• Media cucharada de mezcla de condimentos mexicanos
• Aceite de oliva en spray
• 150 g de tomates uva pequeños cortados en rodajas (preferiblemente rojos y amarillos)
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cucharada de cilantro fresco y una más adicional para adornar (opcional)
• Una pizca de de sal de ajo
• 1 aguacate firme y maduro triturado
• Nueces de California picadas y tostadas como guarnición

Elaboración:

• 1. Colocar las rebanadas de baguette en una bandeja para horno grande. Mezclar el queso con las nueces y los condimentos, y untarlo firmemente a cantidades iguales sobre cada rebanada de baguette. Cubrirlo abundantemente con spray de cocina.
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• 2. Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio. En una sartén, colocar cuidadosamente las rebanadas de baguette con el lado del queso hacia abajo, y cocinar durante 3 minutos hasta que el queso esté dorado por los bordes. Darle la vuelta y cocinar durante 30 segundos más (cocinar en tandas si es necesario).
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• 3. Mezclar las rebanadas de tomate con aceite, zumo de limón, cilantro y sal de ajo. Dejarlo marinar durante 5 minutos. En un bol pequeño, hacer puré el aguacate y rociarlo con la mitad del adobo del tomate. Esparcir a cantidades iguales el puré sobre las rebanadas de pan.