Magdalenas de queso Roquefort y nueces
16 unidades
1 hora y 40 minutos
Baja
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 60 ml de leche
- 220 ml de aceite de oliva suave
- 210 g de harina floja
- 7 g de impulsor o levadura química
- 5 g de sal
- Queso Roquefort
- 8 Nueces de California, troceadas
Elaboración:
- Con las varillas eléctricas, velocidad alta, mezclamos los huevos y el azúcar.
- Reducimos la velocidad, incorporamos la leche. Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir, a velocidad lenta.
- Mezclaremos aparte la harina con el impulsor y la sal.
- Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta. Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.
- Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
- Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.
- Precalentamos el horno a 250º.
- Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad, esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
- En cada molde, colocamos unos trozos de queso Roquefort y unos trocitos de Nueces de California encima de la masa. Ojo, con rellenar demasiado. El Roquefort, tiene un sabor fuerte y puede "ganar" al sabor de la propia magdalena.
- Acabamos de rellenar los moldes hasta su capacidad máxima con masa de magdalenas. Esparcimos trocitos de nuez por encima de las magdalenas antes de meterlas en el horno.
- Horneamos a 210º, entre 15 y 17 minutos aproximadamente.
