La mejor tapa para compartir con tus amigos
Empanadillas de salmón, eneldo, mascarpone y nueces
12 unidades
1 hora
Baja
Ingredientes:
- 12 obleas de empanadilla
- 200g de salmón ahumado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 100g de mascarpone
- 100g de Nueces de California picadas
- 50g aceite de oliva para freír
Elaboración:
- 1. En un bol, mezclar el salmón ahumado picado, el eneldo, el mascarpone y las nueces. Si se desea, poner un poquito de pimienta. Reservar unos 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
- 2. Sacar del paquete las obleas, dejar que atemperen y retirar de la nevera la mezcla de salmón.
- 3. Una por una, rellenar las obleas y hacerles un “repulgue”. Para pegar la masa entre sí, se puede usar un poquito de agua mojando la mitad de la oblea, como las empanadas argentinas.
- 4. Una vez terminadas todas las empanadillas, dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora.
- 5. Calentar el aceite para freír y dorar las empanadillas, pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite. Deben quedar doradas y crujientes por fuera y con el relleno cremoso por dentro.
