Con este frío solo apetecen cosas calentitas ¡Échale un vistazo a esta sopa de patata!

Nueces de California
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Sopa de patata con crujiente de pan y nueces e higos

4 personas 55 minutos Media

Ingredientes:

  • Para la sopa: 
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 kg de patatas
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 150 ml de leche
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 250 g de higos frescos
  • 100 ml de salsa de soja
  • Para las patatas fritas: 
  • 1 patata dulce
  • 1 patata púrpura
  • 1 patata amarilla
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal marina
  • Para el crujiente: 
  • Pan de centeno
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 g de Nueces de California
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cápsula de cardamomo
  • ¼ de cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de anís en polvo
  • ¼ de cucharadita de comino
  • ¼ de cucharadita de de cúrcuma
  • 3 granos de pimienta negra
  • Para decorar: 
  • 1 o 2 higos cortados en cuartos
  • 1 puerro rallado

Elaboración:

  • 1. Para la sopa de patata, pelar la cebolla, cortarla en dados y dorarla en una cacerola con mantequilla. Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocar en la misma cacerola que la cebolla. Asar un minuto más y añadir la nata para cocinar, la leche y el caldo de verduras. Cuando hierva, bajar a fuego lento y dejar que hierva. Cuando las patatas se mezclen con la sopa agregar el caldo de verduras restante hasta que quede menos espeso.
  • 2. Cortar los higos y asarlos con mantequilla. Llenar la sartén con salsa de soja y cocinar durante cinco minutos. Cuando la salsa de soja espese, triturar la mezcla y dejar a un lado.
  • 3.Mientras tanto, preparar las patatas fritas. Cortar los diferentes tipos de patatas sin pelarlas previamente. Freír en aceite hasta que estén crujientes, sazonar con sal y dejar escurrir en papel de cocina.
  • 4. Para el crujiente, añadir la sal, el cardamomo, la canela, el anís en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta en un mortero y machacar. A continuación, cortar el pan de centeno en dados y freír durante unos minutos. Añadir las nueces y asarlo junto al pan. Apartar la mezcla del fuego y añadir parte de las especies. Reservar el resto.
  • 5. Servir la sopa caliente con las patatas fritas, el crujiente de nuez, la reducción de higos y decorar con los higos y el puerro.