Un dulce delicioso de Semana Santa

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar + 2 cucharadas
• 75 g de harina + 4 cucharadas
• 60 g de Nueces de California picada
• 35 g de mantequill
• 1 cucharada de maicena
• La piel de 1 limón
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 palito de canela
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos, aceite de oliva

Elaboración:

• 1. Llevar la leche a ebullición (reservando un vaso) con el azúcar, la piel de limón y el palito de canela, retirarla del fuego y dejarla entibiar. Batir la leche reservada con la harina y la maicena y mezclar bien. Agregar la leche restante en hilo sin dejar de remover y calentar de nuevo esta preparación a fuego muy lento durante 10 minutos sin dejar de remover. Retirar del fuego y pasar la crema por un colador para retirar los grumos.

• 2. Agregar las nueces picadas a le crema y remover para que queden bien repartidas. Untar una fuente rectangular de paredes bajas con la mantequilla y verter encima la crema. Dejarla enfriar, cubrirla con papel film y dejar reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.

• 3. Cortar la leche cuajada en rectángulos, pasarlos por la harina restante y los huevos batidos y freírlos por tandas en una sartén con aceite bien caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos espolvoreados con canela y azúcar.