Un principal perfecto para despedir el año

4 personas 90 minutos Baja

Ingredientes:

1 pollo 2 manzanas Golden o Reineta 50 g de nueces de California 1 cebolla 1 diente de ajo ½ cucharada de canela en polvo 1 vaso de vino blanco Romero Aceite de oliva Pimienta Sal

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en lonchas finas y rehogarlas a fuego muy lento en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Agregar las manzanas, peladas y cortadas en gajos, salpimentar y sazonar con la canela y ramitas de romero. Verter 4 cucharadas de vino blanco y cocer todo junto durante 5 minutos más. Retirar del fuego y añadir las nueces de California troceadas. Precalentar el horno a 180° C. 2. Salpimentar el pollo, frotar la piel con el ajo pinchado en un tenedor y salpimentarlo por fuera y por dentro. Colocarlo en una fuente de horno. Agregar la preparación de la sartén y cerrar la apertura con hilo de bramante o sujetándolo dos pinchos de brocheta. 3. Asar el pollo relleno a 175° C durante 1 hora y 25 minutos, regándolo de vez en cuando con los jugos de cocción que vaya soltando y el resto de vino blanco. Retirarlo del horno, taparlo con una hoja de papel de horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.