Empieza de una forma saludable la cuesta de enero
Ensalada de espinacas con cebolla a la parrilla, nueces, aguacate y manzana
6 personas
20 minutos
Baja
Ingredientes:
Media manzana 3 cucharadas de zumo de limón 1 aguacate maduro ¼ taza de aceite de oliva virgen extra 2 tazas de cebolla roja rebanada ½ cucharadita de semillas de comino 1 taza de Nueces de California tostadas picadas en trozos grandes 300 gramos de hojas de espinacas baby ¼ cucharadita de sal kosher Una pizca de pimienta Rodajas de limónElaboración:
1. Cortar la manzana en rodajas finas y rociar con una cucharadita de zumo de limón. Cubrir herméticamente y reservar en la nevera. 2. Poner el resto de zumo de limón en otro plato. Pelar y cortar el aguacate y colocar sobre el zumo de limón y reservar. 3. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y cocinar durante 5 minutos. Añadir las semillas y las nueces y cocinar hasta que estén tostados, unos 3 minutos. 4. Añadir la mezcla de cebolla, nueces, semillas y aceite a las espinacas y mezclar. 5. Añadir el aguacate y la manzana y mezclar. Añadir la pimienta y decorar con las rodajas de limón.
