SOBRE ESTA RECETA
Receta elaborada por Fabián León
4 personas 60 minutos Fácil
INGREDIENTES
2 calabacines, 20 g de aceite de oliva virgen extra, ½ lata de maíz, 100 g de queso feta, 64 g de Nueces de California, el zumo de ¼ de limón, una pizca de sal, pimienta al gusto, unas hojas de menta
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar los calabacines, cortados en mitades, y colocarlos en una fuente para impregnarlos de aceite de oliva.
2. Ponerlos en el horno hasta que queden bien dorados.
3. Una vez horneados, vaciarlos con una cuchara y mezcla ese relleno con maíz, el queso feta, las nueces, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el aceite de oliva. Volver a rellenar los calabacines con la mezcla.
4. Decorar con unas nueces más y unas hojas de menta
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 252,0 kcal
Hidratos de Carbono: 7,2 g
Grasas: 21,0 g
Grasas monoinsaturadas: 6,5 g
Grasas poliinsaturadas: 7,9 g
Proteínas: 8,7 g
Fibra: 2,6 g
