SOBRE ESTA RECETA
8 personas 90 minutos Media
INGREDIENTES
Para el pastel:
237 ml de agua, 225 g de mantequilla, 55 g de cacao sin azúcar, 500 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de menta, 3 huevos, 240 g de harina, ¾ cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 120 ml de suero de leche, 125 g de Nueces de California
Para el glaseado:
75 g de pepitas de chocolate negro, 3 cucharadas de mantequilla, 30 ml de leche, ½ cucharadita de extracto de menta
Para la cobertura:
60 g de Nueces de California picadas, ½ taza de caramelo de menta triturado
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 176ºC. Untar un molde con mantequilla y desempolvar con harina o cacao en polvo. Girar el molde, dando golpecitos al girarlo, para cubrirlo con la harina/cacao por todos los lados. Sacar el exceso con un golpecito.
2. Derretir la mantequilla junto al agua y al cacao en polvo en una cacerola pequeña, a fuego lento, batiendo hasta que quede suave. Dejar enfriar. 3. Pasar la mezcla al vaso de una batidora y batir ligeramente con el azúcar, el extracto y los huevos.
4. Mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio en un recipiente mediano. Añadir alrededor de ⅓ de los ingredientes secos a la mezcla de chocolate y batir a baja velocidad para mezclar. Agregar la mitad del suero de leche y volver a batir. Repetir los pasos para terminar con la mezcla de harina. Añadir las nueces.
5. Esparcir la mezcla en el molde y hornear durante 50/60 minutos o hasta que, al pinchar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar.
6. Mientras el pastel se hornea, derretir el chocolate, la mantequilla, la leche y el extracto de menta hasta que integren una mezcla suave. Dejar enfriar ligeramente para espesar, luego verter sobre el pastel. Espolvorear inmediatamente las nueces y los caramelos de menta triturados.
