SOBRE ESTA RECETA
4 personas Fácil
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral cocido, 4 tazas de rúcula fresca, 2 pimientos rojos, cortados en rodajas gruesas, 4 muslos de pollo sin piel sin hueso, 1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados, 1 taza de mitades y piezas de nueces
Para el aderezo:
3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de cocción de jerez, 2 cucharadas de azúcar moreno, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 2 dientes de ajo picados, ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molido secas
Para la salsa de inmersión:
⅔ taza de vinagre de arroz, ⅓ taza de azúcar moreno, ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja molida, 1 cucharada de salsa de pescado
ELABORACIÓN
1. Precalentar la parrilla.
2. Mezclar todos los ingredientes para el adobo en un tazón y disolver el azúcar.
3. Agregar las rodajas de pollo y pimiento rojo. Cubrir y colocar en el refrigerador para marinar durante al menos 2 horas.
4. Para hacer la salsa, añadir todos los ingredientes en una cacerola. Agitar y llevar a ebullición. Reducir el calor levemente y mantener un hervor suave. Retirar la salsa del fuego cuando se haya reducido 1/3 de la misma. La salsa se espesará con el tiempo.
5. Rociar la parrilla con aceite.
6. Colocar las rodajas de pollo y pimiento rojo en la rejilla de la parrilla y asar a fuego medio, volteándolas de vez en cuando. Retirar cuando el pollo esté completamente cocido y los pimientos estén carbonizados.
7. En un bol, colocar el arroz integral, la rúcula, los pimientos rojos asados, los garbanzos, el pollo a la parrilla y las nueces. Aderezar con la salsa agridulce.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 594 kcal
Grasas totales: 28 g
Grasas saturadas: 4 g
Grasas poliinsaturadas: 14 g
Sodio: 1255 mg
Hidratos de carbono: 50 g
Fibra: 7 g
Proteínas: 38 g
Colesterol: 157 mg
