SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
1,5 kg de patatas, 0,4 kg de bacalao desalado, 3 dientes de ajo, 4 huevos cocidos, 200 cl de aceite de oliva, 150 g de Nueces de California
ELABORACIÓN
1. En primer lugar, cocer las patatas y reservar.
2. Coger el bacalao y ponerlo en una cacerola con agua fría. Cuando empiece a hervir, sacar el bacalao y reservar el caldo. Separar las esquinas del bacalao y trocear el pescado con la mano.
3. En un recipiente cóncavo, machacar los ajos crudos y añadir las patatas poco a poco.
4. Después, poner el bacalao dando vueltas. Sin dejar de remover, agregar el aceite y un poco de caldo de bacalao hasta que quede homogéneo. Si es necesario, rectificar de sal.
*TRUCO: Se sugiere decorar el plato con huevos cocidos en rodajes, algunas migas del bacalao y las nueces peladas previamente troceadas. Todo ello regado con un chorrito de aceite de oliva.
