SOBRE ESTA RECETA
4 personas 42 minutos Fácil
INGREDIENTES
1 cucharada aceite de oliva, 1 cucharada de pasta de tomate, ¼ taza de cebolla picada, ½ taza de Nueces de California, picadas, ¼ taza de arroz integral cocido, ¼ taza de pimientos rojos asados picados, ¼ taza de pan rallado panko, ¼ taza de queso parmesano, 1 cucharada de condimento italiano, 2 cucharadas de perejil italiano picado, 1 huevo, batido, pesto de nuez de California o salsa Muhammara
ELABORACIÓN
1. Precaliente el horno a 190 °C y forre una bandeja para hornear con papel de pergamino.
2. Calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar un minuto. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante un minuto más.
3. Transfiera las nueces, el arroz, los pimientos rojos asados, el pan rallado, el parmesano, el perejil, el condimento italiano y el huevo a un procesador de alimentos. Mezcle hasta que se combine, pero no esté blando.
4. Formar 8 bolas iguales y colocarlas en la bandeja del horno preparada. Cocinar durante 12 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Servir con pesto de Nueces de California o salsa Muhammara.
