Sobre la receta:
Estas albóndigas con salsa de Nueces de California, creadas en colaboración con la influencer Anna Recetas Fáciles (@annarecetasfaciles), son una versión saludable y llena de sabor de un clásico de toda la vida. Con una textura jugosa, una salsa rica y cremosa y el toque único de las nueces como espesante natural, esta receta demuestra que se puede innovar sin complicaciones. Perfecta para quienes buscan un guiso tradicional con un giro nutritivo, fácil de preparar e ideal para compartir.
Características generales:
Principal:
4-6 personas
50 minutos
Media
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 400 g de carne picada de cerdo y ternera
- 1 huevo
- 2 ramas de perejil
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para enharinar)
- Aceite para freír
Para la salsa de nueces:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de Nueces de California
- 100 ml de brandi
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
Para acompañar:
- 500 g de champiñones frescos
Su preparación:
- En un bol mezclar la carne picada, el huevo, un poco de sal y pimienta, el ajo y perejil picados y el pan rallado hasta que tenga consistencia. Tapar y dejar reposar 10 minutos en la nevera.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Retirar el exceso y colocarlas en un plato.
- Freír las albóndigas en una sartén con aceite y, una vez doradas, retirarlas a un plato con papel absorbente.
- En la misma sartén preparar la salsa. Retirar un poco de aceite y pochar la cebolla bien picada hasta que empiece a tomar color. Añadir el ajo y el perejil picados y saltear un par de minutos. Agregar las nueces previamente picadas y el brandi y dejar cocer hasta que evapore el alcohol. Vertir el agua y poner a punto de sal. Triturar la salsa y reservar.
- En la misma sartén con un chorrito de aceite saltear los champiñones cortados en cuartos hasta que tomen color y estén blanditos. Verter de nuevo la salsa en la sartén y cuando rompa a hervir, introducir las albóndigas y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima y servir.
Valor Nutricional
Valoración nutricional por unidad: (receta = 20 unidades)
| Energía (kcal) | 473 |
| Grasas (g) | 36,8 |
| de las cuales poliinsaturadas (g) | 7,3 |
| de las cuales monoinsaturadas (g) | 17,9 |
| Hidratos de Carbono (g) | 14,5 |
| Fibra (g) | 2,9 |
| Proteínas (g) | 16,1 |
Esta receta es:
- Sin lactosa
- Sin azúcares añadidos
Trucos y consejos
- Puedes servir las albóndigas acompañadas de arroz blanco para que se impregne bien de la salsa y prepararlas como plato único.
- En el caso de que prefieras otra guarnición diferente a los champiñones, puedes añadirle unas patatas fritas en dados o acompañar de verduras al vapor.
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Estas albóndigas con salsa de nueces no solo son deliciosas, sino también irresistibles. Con su combinación de carne jugosa y una salsa rica en matices, son perfectas para cualquier ocasión. Para un acompañamiento que haga brillar aún más el plato, prueba un healthy bowl con garbanzos, aguacate y nueces, fresco y lleno de sabor, o un risotto de cebada, calabaza y nueces, cremoso y reconfortante. Dos opciones que elevarán tu comida al siguiente nivel.
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