SOBRE ESTA RECETA
4 personas 60 minutos Fácil
INGREDIENTES
400 g de merluza, 100 g de Nueces de California, 2 ajos, 1 huevo, 4 ramitas de perejil, 4 ramitas de cebollino, 4 ramitas de cilantro, 4 dl de caldo pescado, 20 g de harina, ralladura de limón, una pizca de sal, pimienta negra, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de vino blanco
ELABORACIÓN
1. Quitar las pieles y las espinas de la merluza y picar finamente. Mezclar con el ajo y la cebolla tierna picada y añadir el huevo, una cucharada de aceite, las nueces troceadas y el perejil picado. Condimentar con una pizca de sal y pimienta negra.
2. Dar forma de albóndigas y hornear a 180 ºC durante 15 minutos. Sacar y reservar.
Para la salsa verde:
3. Rehogar el ajo y la cebolla tierna picada en dos cucharadas de aceite. Añadir la harina y mezclar. Luego, el vino blanco y el caldo de pescado y mezclar. Agregar las albóndigas horneadas y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Por último, añadir las hierbas aromáticas picadas, una pizca de sal, condimentar con ralladura de limón y servir al instante.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 395 kcal
Proteínas: 19 g
Grasas: 27,3 g
Grasas saturadas: 3,8 g
Grasas poliinsaturadas: 9,2 g
Grasas monoinsaturadas: 12 g
Hidratos de Carbono: 9 g
Azúcares simples: 3,3 g
Fibra: 4,1 g
Sodio: 233,3 mg
