SOBRE ESTA RECETA
4 personas 50 minutos Baja
INGREDIENTES
5 patatas medianas, 40 g de Nueces de California, 150 g de colitas de gamba cocidas, 6 palitos de surimi, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 6 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de alcaparras, 1 ramita de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Cocer las patatas sin pelarlas en una cazuela con agua salada durante 35 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego, pelarlas y cortarlas en daditos.
2. Lavar los pimientos, cortarlos en cuadraditos y mezclarlos en una ensaladera con las patatas, las colitas de gamba y los palitos de surimi cortados en rodajas.
3. Espolvorear el salpicón con las nueces, las alcaparras y los pepinillos picados. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y aliñar con el aceite de oliva y el vinagre. Servir el salpicón bien frío.
