SOBRE ESTA RECETA
12 personas Baja
INGREDIENTES
450 g de zanahorias ralladas, 170 g de Nueces de California, 115 g de piña troceada y escurrida, zumo de una naranja, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 60 ml de aceite de oliva, 240 ml de miel (calentada en el microondas 30 seg), 225 g de harina sin blanquear, 340 g de harina integral, 2 cucharadas de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela, una pizca de especies mixtas picadas
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 175ºC. Mezclar en un bol las zanahorias, el zumo de naranja, la vainilla, el aceite de oliva, la miel y la piña.
2. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y las especies. Luego añadir las nueces. Finalmente juntar ambos boles y revolver hasta que esté bien combinado.
3. Poner la masa en 12 moldes para madalenas (llenar 2/3 del molde) y hornear durante 30-35 minutos. También puede hacerse en un único molde y una vez horneado repartirlo en 12 raciones.
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