SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
900 g de brócoli cortado en tiras, 340 g de Nueces de California tostadas, 115 g de champiñones de tamaño medio, 80 ml de aceite de nuez tostada, 80 ml de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo fresco picado, 1 cucharada de jengibre fresco picado, una pizca de cayena, una pizca de sal y de pimienta negra fresca molida
ELABORACIÓN
1. Combinar los nueve primeros ingredientes en un bol. Añadir los champiñones.
2. Hervir el brócoli hasta que esté tierno y de color verde claro. Enfriar en agua fría y luego secarlo y mantenerlo en unas toallas secas. Añadirlo a los champiñones marinados y remover hasta que esté bien cubierto por la mezcla.
3. Cubrir y dejar macerar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Si se deja macerar más tiempo, es mejor refrigerar.
4. Aliñar con el vinagre 15 minutos antes de servir. Espolvorear con nueces en el último momento.
