SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
250 g gambas peladas medianas (de 12 a 15 piezas), 250 g de vieiras sin concha (de 12 a 15 piezas), 75 g de Nueces de California, 1 cucharada de maicena, 30 ml de vino para cocinar chino o Xerez, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, 110 g de brócoli, 110 g de coliflor, 75 g de pimiento rojo y verde, 75 g de tirabeques, 75 g de piña en trocitos, 1 cucharada de salsa de soja tamari, 1 cucharada de salsa picante chipotle, un chorrito de aceite de sésamo, una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca, un trocito pequeño de jengibre, 3 ó 4 hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN
1. Mezclar en un bol las gambas y la carne de vieira con la maicena y 1 cucharada de vino. Dejar marinar de 10 a 15 minutos.
2. Calentar una sartén de fondo grueso o un wok a fuego alto. Añadir el aceite, el ajo, el jengibre y la cebolla, sofreír y añadir el marisco marinado. Remover constantemente para evitar que se pegue hasta que el marisco esté medio cocido (unos 5 -7 minutos).
3. Agregar el brócoli, la coliflor, los pimientos rojos y verdes, los tirabeques, la piña, la salsa de soja, el vino restante de cocción, la salsa de chile chipotle, el aceite de sésamo y una pizca de sal y pimienta. Reducir a fuego a medio y continuar removiendo durante otros 2 minutos hasta que esté completamente cocido el marisco. Añadir las nueces y remover. Espolvorear la albahaca cortada.
