SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Media
INGREDIENTES
3 claras de huevo, 6 cucharadas de crema de vainilla, 50 g de azúcar, 60 g de Nueces de California picadas, una pizca de mantequilla para untar los moldes,4 mitades de Nueces de California, una pizca de sal
Para la crema de vainilla: 60 ml de leche evaporada, ½ vaina de vainilla, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de azúcar
ELABORACIÓN
1. Calentar la leche evaporada con la vaina de vainilla abierta y una cucharada de azúcar, cuando arranque el hervor retirar del fuego y dejar templar, añadir la maicena mezclada con la yema y dos cucharadas de agua, cocer a fuego mínimo durante 10 minutos sin dejar de remover, retirar la vainilla y añadir las nueces picadas. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Montar las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas. Cuando empiecen a montar añadir la mitad del azúcar. Seguir montando y cuando estén bien firmes, agregar el azúcar restante y batir 1 minuto más. Incorporarlas a la crema con movimientos envolventes.
3. Untar con mantequilla cuatro moldecitos individuales para suflé y repartir en ellos la preparación anterior. Hornearlos a 200 °C durante 10 minutos. Luego, bajar la temperatura del horno a 170 °C y continuar a cocción 12 minutos más. Retirar los suflés del horno y servirlos enseguida.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 247,85 kcal
Proteínas: 6,3 g
Lípidos: 12,9 g
AG saturados: 2,8 g
AG monoinsaturados: 2,7 g
AG poliinsaturados: 6,7 g
Hidratos de carbono: 26,6 g
Azúcares simples: 24 g
