SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
4 tacitas de arroz, 2 manzanas, 1 pechuga de pollo, 3 cucharadas de Nueces de California peladas, ½ tallo de apio, 1 cebolla, 9 tacitas de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de queso partisano rallado, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Rehogar la cebolla picada en una cazuela con el apio, pelado y picado, durante 4 minutos. Añadir el pollo cortado en daditos, salpimentar y cocer 5 minutos más.
2. Rallar las manzanas con un rallador de agujeros grandes y agregarlas a la cazuela. Rehogar todo junto durante 2 minutos. Añadir el arroz, remover unos instantes y verter el caldo de verduras caliente.
3. Cocer el risotto a fuego medio durante 16 minutos, rectificar de sal y retirar del fuego. Añadir las nueces picadas y el queso parmesano rallado y mezclar. Dejar reposar unos instantes antes de servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 407,8 kcal
Proteínas: 23,1 g
Lípidos: 131,1 g
AG saturados: 2,6 g
AG monoinsaturados: 5,7 g
AG poliinsaturados: 3,9 g
Hidratos de carbono: 68,4 g
Azúcares simples: 11 g
