SOBRE ESTA RECETA
30 unidades Baja
INGREDIENTES
Para la masa
50 g de Nueces de California, 250 g de harina, 80 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla, ½ cucharada de anís en polvo, 1 yema de huevo. 45 ml de agua fría, 150 g de mantequilla
Para el relleno y adornos
150 g de mermelada, 15 ml de brandy de albaricoque, 40 g de Nueces de California, 150 g de azúcar glasé, 50 ml de agua
ELABORACIÓN
1. Moler las nueces. En un tazón grande mezclar las nueces el azúcar, la vainilla y el anís, removiendo bien hasta que quede compacto, añadir la yema de huevo, el agua y la mantequilla en pequeños pedazos. Remover hasta que la masa coja consistencia, y entonces amasar utilizando las manos. Refrigerar durante aproximadamente 1 hora.
2. Amasar de nuevo y estirar sobre una superficie plana rociada con harina. Recortar las figuras con un molde en forma de corazón. Reservar la mitad de los corazones y cortar en el resto un segundo corazón más pequeño en el interior. Colocar todas las galletas sobre papel de horno previamente dispuesto en una bandeja. Precalentar el horno y cocer a 180°C durante 8 – 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Mezclar la mermelada con el brandy de albaricoque. Untar la mezcla de mermelada y brandy en los corazones enteros y tapar con los corazones con hueco, como si fuera un marco. Trocear las nueces. Espolvorear los bordes de las galletas con el azúcar glasé y las nueces troceadas.
Para aprovechar los corazones pequeños que se han desechado, hornear también estos durante 6-8 minutos, untar la mermelada de albaricoque, y superponer la otra galleta del mismo tamaño por encima, espolvorear azúcar glas y nueces troceadas para decorar.
