SOBRE ESTA RECETA
12 personas Baja
INGREDIENTES
825 g de Nueces de California, 60 de sirope*, dividido en 2 partes, 90 g de mantequilla derretida, 375 g de nata para montar, 375 g de chocolate (50%), 30 ml de licor de naranja, 2 pieles de naranja caramelizada, para adornar
ELABORACIÓN
1. Tostar las nueces a 180°C en el horno durante 8-10 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Guardar 12 mitades para adornar y reservar. Trocear toscamente las nueces restantes, pudiendo utilizar el robot de cocina. Y reservar también. Colocar las nueces troceadas en un bol, añadir 30 ml de sirope y derretir la mantequilla, mezclar bien. Verter la mezcla sobre un molde para tartas presionando con los dedos para que la masa se amolde bien al fondo y así dar forma. Guardar en la nevera para que coja firmeza.
2. En una sartén a temperatura media, calentar la nata hasta que hierva. Partir el chocolate en pequeños trozos y añadir hasta que quede una pasta uniforme. Retirar del fuego mientras se sigue removiendo el chocolate de modo que quede sin grumos. Añadir el licor. Verter la mezcla en la corteza de nuez previamente enfriada y refrigerar durante toda la noche, o al menos 4 horas.
3. En una pequeña cazuela antiadherente, remover el sirope con la piel de naranja cortada en tiras largas. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 a 3 minutos a temperatura media hasta que la mayor parte de agua se haya evaporado y la cáscara quede translúcida. Retirar de la cazuela y dejar enfriar. Sacar la tarta del molde y reservar en un lugar fresco hasta que esté lista para servir. Para cortar utilizar un cuchillo afilado, pasándolo previamente por agua caliente y secándolo bien después. Decorar la tarta con las pieles azucaradas de la naranja y las nueces y espolvorear con azúcar glasé.
