SOBRE ESTA RECETA
2 calendarios Media
INGREDIENTES
100 g de Nueces de California, 250 g de miel, 200 g de melaza de remolacha azucarera, 500 g de harina, ½ cucharadita de cardamomo picado, 1 clavo, 1 nuez moscada, 1 rama de canela, 1 cucharadita de potasa, 2 cucharadas de ron, 50 g de piel de limón confitada, 100 g de pasas
Para decorar
120 g de nueces de California en mitades, 250 g de chocolate negro para cobertura, 120 g de azúcar glasé, 4-5 cucharadas de agua, azúcar rojo para decorar
ELABORACIÓN
1. Picar las nueces y dorar en una sartén. Después dejar enfriar en una bandeja.
2. Mezclar la miel y la melaza en una cazuela y calentar mientras se remueve. Dejar enfriar. Después, añadir la mitad de la harina a la mezcla. Combinar el resto de la harina con las especias. Mezclar la potasa con el ron y mezclar esta masa con las nueces y con la piel de limón confitada. Dejar enfriar al menos 3 horas.
3. Partir la masa en varias partes. Hacer un rollo con cada parte de unos 3 cm de diámetro. Cortar los rollos en piezas de 2,5 cm de largo y darles forma cuidadosamente para que se vuelvan rectangulares. Hacer tantas piezas como fechas del calendario. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 15-20 minutos. Dejar enfriar. Almacenar las galletas en una caja con un trozo de manzana entre 1 y 2 días.
4. Trocear el chocolate para cobertura y derretir mientras removemos. Cubrir las galletas con chocolate.
5. Mezclar el azúcar glasé con agua para glaseados. Poner la mezcla en una manga pastelera para glaseados y decorar las galletas con números del 1 al 24 (2 veces) y unas virutas de azúcar rojo. Decorar las galletas sobrantes con mitades de nueces.
