Sobre la receta:
Unos tiernos espárragos asados se realzan con el toque crujiente de nuestras Nueces de California, mientras que una fresca gremolata de nueces y menta corona el plato con una nota aromática y vibrante, dando como resultado el equilibrio perfecto entre frescura y sabor.
Características Generales:
Cena/brunch :
4 raciones
30 minutos
Fácil
Ingredientes:
Para los espárragos asados con nueces:
- 900 g de espárragos
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- ¼ de taza de Nueces de California
Para la gremolata de nueces y menta:
- ½ taza de Nueces de California, picadas
- 1 diente de ajo grande, picado
- Ralladura de 1 limón mediano
- 1 cucharada de zumo de limón
- ¼ de taza de hojas de menta fresca, picadas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Su preparación:
- Precalentar el horno a 200 ºC. Colocar los espárragos en una bandeja con papel de horno y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. A mitad de cocción, remover los espárragos y añadir las nueces a un lado de la bandeja.
- Cuando las nueces estén tostadas, picarlas y mezclarlas con los espárragos.
- Preparar la gremolata: mezclar en un bol las nueces, el ajo, la ralladura y el zumo de limón, la menta, sal y pimienta al gusto.
- Servir los espárragos con las nueces en una fuente y verter la gremolata por encima.
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Este plato de espárragos es la alternativa perfecta si buscas una opción ligera pero sofisticada, ideal tanto para un brunch de fin de semana como para una cena especial. Si quieres sorprender en la mesa, te recomendamos servirlos junto a unos huevos de espinacas, jamón y nueces, cuyo aporte de sabor potencia la menta, o presentarlos como acompañamiento de Salmón con salsa de nueces al romero, aportándole una textura melosa a la frescura cítrica de la gremolata.
Déjanos un comentario para saber qué te ha parecido este juego de texturas, ¿te animas a probarlo estos días?
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