SOBRE ESTA RECETA
Receta elaborada por Fabián León
4 personas 25 minutos Fácil
INGREDIENTES
½ calabaza cortada en trozos, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 ajo y 1 trozo de jengibre, ½ cebolla, un puñado de Nueces de California, 1 chorrito de esencia de vainilla, 1 L de agua, rúcula para decorar, una pizca de sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Cortar las verduras en cuartos y sofreír en una olla con aceite de oliva.
2. Añadir unas nueces y saltear con la verdura.
3. Cubrir con agua y cocer hasta que la calabaza esté hecha.
4. Añadir esencia de vainilla, triturar todo muy bien y servir con rúcula y unas nueces.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 181,0 kcal
Hidratos de Carbono: 15,8 g
Grasas: 11,3 g
Grasas monoinsaturadas: 5,8 g
Grasas poliinsaturadas: 2,6 g
Proteínas: 3,9 g
Fibra: 6,6 g
