SOBRE ESTA RECETA
Receta elaborada por Fabián León
4 personas 60 minutos Fácil
INGREDIENTES
3 berenjenas, 1 mozzarella fresca, 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 g de salsa tahini, rúcula para decorar, una pizca de sal y pimienta, un puñado de Nueces de California, 20 g de frambuesas
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar las berenjenas cortadas por la mitad y colocarlas en una fuente para impregnarlas de aceite de oliva. Hornear unos 35-45 minutos hasta que queden bien hechas.
2. Una vez horneadas, pincelar con tahini y añadir trocitos de la mozzarella fresca encima.
3. Añadir trocitos de nueces y frambuesas. Finalmente, acabar con un toque de aceite de oliva y rúcula.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 259,0 kcal
Hidratos de Carbono: 9,8 g
Grasas: 19,1 g
Grasas monoinsaturadas: 5,7 g
Grasas poliinsaturadas: 2,7 g
Proteínas: 12,0 g
Fibra: 6,0 g
