SOBRE ESTA RECETA
4 personas 35 minutos Fácil
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, picados, 1 cebolla mediana, finamente picada, 186 g de champiñones, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 tazas de tomates triturados, 200 g de Nueces de California picadas, 1 lata de tomates cortados en dados, sal y pimienta de mar a gusto, 115 g de migas de pan panko, 1 cucharadita de pimienta roja triturada, 400 g de pasta, albahaca fresca cortada
ELABORACIÓN
1. Calentar en una sartén, fuego medio-bajo, una cucharada de aceite. Añadir el ajo y la cebolla y saltearlos durante 5 minutos hasta que queden pochados. Añadie los champiñones y saltearlos a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos más o hasta que los champiñones estén muy blandos. Añadir el orégano, la albahaca, la pasta de tomate y el vinagre.
2. Añadir los tomates triturados, las nueces y los tomates cortados en dados y dejar hervir.
3. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
4. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete mientras la salsa está hirviendo a fuego lento.
5. Calentar el aceite restante en una pequeña sartén. Añadir el pan rallado y la pimienta roja y cocinar a fuego lento durante 1 o 2 minutos o hasta que se dore. Remover con frecuencia.
6. Mezclar la pasta con la salsa. Espolvorear 1 cucharada de pan rallado dorado y cubrir con albahaca fresca.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 400 kcal
Hidratos de Carbono: 58 g
Proteínas: 13 g
Grasas: 14 g
Grasas poliinsaturadas: 7,9 g
Grasas monoinsaturadas: 3,9 g
Fibra: 6 g
