SOBRE ESTA RECETA
4 personas Media
INGREDIENTES
800 g de Roast beef, sal, pimiento, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, ½ manojo de tomillo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 400 ml jugo de carne, 100 ml crema, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 5 cucharadas de harina de trigo, 30 g de arándanos secos y enteros, 40 g de Nueces de California, 2 peras, 100 ml vino tinto
ELABORACIÓN
1. Poner sal y pimienta a la carne. Pelar las cebollas y dividir en cuartos. Calentar aceite en una cacerola. Asar la carne. Agregar la cebolla y rehogar. Añadir el laurel, el tomillo y la pimienta. Dejar cocinar la carne, tapada y a fuego lento, durante 1 hora.
2. Quitar el roast beef de su caldo y recojer la verdura de la sartén. Verter encima la crema y agregar el vinagre balsámico, hervir y espolvorear con harina de trigo. Dejar hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Echar sal y pimienta a la salsa. Añadir la mitad de los arándanos para la salsa. Picar las nueces y asar brevemente la carne sin añadir grasa en una pequeña sartén antiadherente. Añadir las nueces a la salsa. Colocar la carne de nuevo en la salsa y dejar colar en ella mientras se mantenga caliente.
4. Cortar la carne y organizar junto con la salsa y las peras escurridas. Servir las judías verdes y patatas cocidas como acompañamiento.
