SOBRE ESTA RECETA
12 racioness Fácil
La tarta de zanahoria es uno de los postres tradicionales americanos más famosos, ya que se trata de un bizcocho con cierta humedad y muy aromático gracias a las especias que lleva y a las nueces. En esta ocasión la clásica cobertura de queso la vamos a cambiar por una que combina queso con chocolate y que le queda genial.
INGREDIENTES
60 g Nueces de California, 350 g de zanahorias, 200 g de azúcar moreno, 4 huevos medianos, 150 g de harina de repostería, 150 g de harina integral, 220 ml de aceite de girasol, 16 g de polvos de hornear, la ralladura de 1 naranja, 1 cucharada sopera de canela, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de sal
Para la cobertura de chocolate y queso:
250 g de chocolate para postres, 150 g de queso crema, 80 g de mantequilla, 150 g de azúcar glas, 30 g de cacao en polvo, 140 g de yogur natural
ELABORACIÓN
1. Pelar y picar las zanahorias con un procesador de alimentos. Picar las nueces con un cuchillo.
2. Echar en un bol las harinas, los polvos de hornear, la sal y las especias, y mezclar un poco.
3. En otro bol, echar los huevos y el azúcar y batir con varillas hasta que salga espuma. Añadir el aceite y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Echar los ingredientes secos en el bol de los ingredientes líquidos y mezclar hasta que no haya grumos con unas varillas. Añadir la zanahoria, las nueces y la ralladura de naranja y mezclar.
5. Repartir la mezcla en dos moldes de 20 cm de diámetro y hornear a 180ºC durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacar los moldes del horno, dejar enfriar completamente y desmoldar.
6. Para la cobertura de chocolate, poner el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y derretir en el microondas. Esperar a que se temple un poco pero que no se enfríe.
7. En un bol, batir el queso crema con el azúcar glas hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadir el cacao en polvo y volver a batir. Batir el chocolate con el yogur hasta que la mezcla sea homogénea.
8. Verter poco a poco la mezcla de chocolate y yogur sobre el resto de los ingredientes, y mezclar con una lengua de cocina con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
9. Colocar uno de los bizcochos en una bandeja, encima echar un tercio de la cobertura. Poner encima el otro bizcocho y cubrir la parte superior y laterales con el resto de la cobertura. Introducir en la nevera durante al menos 1 hora.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energíac: 641,1 kcal
Hidratos de Carbono: 59,6 g
Proteínas: 8,4 g
Grasas: 40,6 g
De las cuales poliinsaturadas: 14,2 g
De las cuales monoinsaturadas: 7,2 g
Fibra: 3,4 g
