SOBRE ESTA RECETA
4 personas 30 minutos Fácil
INGREDIENTES
75 g de tomates secos, 50 g de Nueces de California, 4 – 5 tallos de eneldo, 12 tallos de cebollino, 300 g de queso de cabra, sal, pimienta, 6 lonchas (de unos 50 g cada una) de salmón ahumado, 50 g de achicoria, 50 g de lechuga, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite de nuez, pimienta rosa para adornar
ELABORACIÓN
1. Picar las nueces y tostarlas en una sartén sin aceite. Retirar las nueces de la sartén y déjelas enfriar. Cortar los tomates en trozos pequeños. Lavar y secar el eneldo, separar las hojas del tallo y cortar en trozos pequeños. Conservar algunos para decorar. Hervir la cebolleta y escurrir. Mezclar el queso de cabra con el eneldo picado, los tomates y las nueces y sazonar con sal y pimienta. Conservar algunas nueces para adornar el plato.
2. Poner las lonchas de salmón en la encimera y cubrir con la masa de queso crema. Enrollarlas, cortarlas por la mitad transversalmente, atarlas con un tallo de cebollino y almacenarlas en un lugar frío. Lavar la lechuga. Mezclar el vinagre con el azúcar, añadir el aceite y sazonar con sal y pimienta.
3. Servir los envoltorios de salmón con ensalada en un plato y adornar con pimienta, nueces y eneldo.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 466 kcal
Grasas: 33 g
Grasas saturadas: 13 g
Hidratos de carbono: 4 g
Proteína: 33 g
