SOBRE ESTA RECETA
4 personas Fácil
INGREDIENTES
Para la ensalada:
1 coliflor pequeña, 1 radicchio o achicoria roja pequeña, 4 tallos de apio, ½ manojo de perejil, 4 dátiles sin hueso
Para los toppings:
60 g de Nueces de California picadas, 2 cucharadas de miel
Para la vinagreta:
1 cucharadita de mostaza, 20 g de queso Roquefort, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de agua, sal, pimienta
ELABORACIÓN
1. Para la ensalada, cortar la coliflor en tiras muy finas. Lavar el radicchio y cortarlo en tiras finas también. Cortar el apio en anillos de un centímetro. Cortar los dátiles en cubitos y mezclarlo todo en un bol.
2. Para los toppings, verter las nueces y la miel en una sartén y caramelizarlas a fuego medio. Cuando las nueces se doren, retirarlas de la sartén y dejarlas enfriar.
3. Para la vinagreta, verter la mostaza, el queso y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y triturar. Agregarle el agua y el zumo de naranja y sazonarlo.
4. Finalmente, verter la vinagreta en la mezcla de ingredientes y mezclar bien. Decorar con las nueces caramelizadas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 287 kcal
Grasas: 22,5 g
Grasas saturadas: 3,56 g
Hidratos de carbono: 12,7 g
Proteína: 6,19 g
