SOBRE ESTA RECETA
4 personas Media
INGREDIENTES
Para el sofrito de tomate
1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 chile, 2 cucharadas de tomate frito natural, 1 lata de tomates pelados (800g), 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada orégano, 1 cucharada de vinagre balsámico, ½ cucharadita sal, pimienta molida, 2 racimos de tomates cherry
Para las albóndigas
500 g de carne picada, 1 huevo, 30g de pan rallado, 30 g de Nueces de California picadas, 1 pizca de sal generosa, 2 cucharaditas de orégano seco, 3 cucharadas de mozzarella rallada
4 cucharadas de queso mozzarella rallado para gratinar, 500 g de pasta tipo orecchiette
ELABORACIÓN
1. Cortar las cebollas en cubos pequeños y cocinarlas a la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cocerlas hasta que estén transparentes. Agregar el ajo y el chile (opcional) y continuar removiendo durante unos minutos.
2. Añadir el tomate frito natural y dejar que sofría unos minutos. Agregar los tomates enlatados y chafarlos y mezclarlos bien con una cuchara de madera. Agregar una cucharada de azúcar, el orégano, el vinagre balsámico y sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir durante aprox. 15 minutos a fuego medio / bajo.
3. Mientras tanto, poner los tomates cherry en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvorear la cucharada de azúcar restante. Cocinar en el horno durante 30 minutos a 160°C.
4. Poner la carne picada en un tazón y agregar el huevo, las migas de pan, las nueces, la sal, el orégano y la mozzarella. Usar las manos para mezclarlo todo hasta conseguir una masa homogénea y formar bolitas de carne (aproximadamente 3 cm de tamaño).
5. Pinchar las albóndigas y cocinarlas en una sartén con el aceite de oliva restante. Sazonar la salsa de tomate una vez más si es necesario y agregarla a la sartén junto las albóndigas y cocinar durante cinco minutos.
6. Mientras tanto, cocina la pasta orecchiette en una olla grande con agua salada hasta que esté al dente. Mezclar la pasta con la salsa de tomate y albóndigas en una bandeja de horno grande y espolvorear la mozzarella restante. Colocar los tomates asados y gratinarlo todo en el horno por otros cinco minutos.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 997 Kcal
Proteínas: 52 g
Hidratos de Carbono: 107 g
Lípidos: 37 g
grasas saturadas: 13 g
