SOBRE ESTA RECETA
8 unidades Baja
INGREDIENTES
300 g de Nueces de California troceadas, 8 mitades de Nueces de California, 115 g de salchichas de pavo, 2 chalotas medianas, peladas y picadas, 2 cucharadas de caldo de pollo, 1 cucharada de brandy o de vinagre balsámico blanco, 60 ml de caldo de pollo, 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, 230 g de hojas de espinacas frescas cortadas en tiras finas, 1 rebanada de pan integral cortada en trozos pequeños, 8 manzanas grandes, 120 ml de caldo de pollo
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180ºC. Poner las nueces troceadas junto con las mitades en una bandeja para el horno. Hornear entre 8 y 10 minutos o hasta que se hayan tostado y queden ligeramente doradas.
3. Dorar las salchichas en una sartén a fuego medio alto. Lavar la salchicha con agua caliente para eliminar el exceso de grasa. Secar bien. Retirar el aceite de la sartén con un papel absorbente y reservar la sartén.
3. En la misma sartén, cocer la chalota con dos cucharadas de caldo durante 1 ó 2 minutos hasta que la chalota esté tierna y medio crujiente. Echar el brandy y 60 ml de caldo sacando todos los trocitos marrones que aparezcan en la superficie del líquido. Añadir el tomillo.
5. Incorporar las espinacas, el pan, las nueces troceadas y la salchicha hasta que queden bien mezclados.
6. Con un cuchillo, cortar la parte superior de cada manzana. Sacar el corazón y las semillas. Vaciar la manzana hasta llegar a 1 cm de la piel. Trocear 115 g de la manzana extraída y mezclarla con el relleno.
7. Rellenar las manzanas con la mezcla, una cucharada para cada manzana aproximadamente. Añadir los 120 ml de caldo de pollo restantes al relleno, una cucharada por manzana. Colocar la parte superior cortada de la manzana sobre el relleno.
8. Cubrir una bandeja para el horno con papel de aluminio y disponer las manzanas. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas pero no demasiado blandas.
9. Para servir, situar cada manzana en un plato, retirar la parte superior de la manzana de forma que se vea un poco de relleno. Colocar media nuez en la parte visible del relleno.
