SOBRE ESTA RECETA
4 porciones 30 minutos Media 
Sin azúcares añadidos 
vegana
INGREDIENTES
300g de harina, 3 huevos, 20ml de aceite de oliva virgen extra, 200g de mozzarella fresca, 100g de queso gouda picado, 30g de queso parmesano, 50g de queso crema, 100g de Nueces de California picadas, pesto de perejil y nuez
Para decorar:
Hojas de albahaca fresca, 10g Nueces California
ELABORACIÓN
1. En un bol, añadir los huevos y un chorrito de aceite. Mezclar y agregar la harina. Con una cuchara, integrar bien hasta formar una masa. Retirar del bol y amasar hasta que quede una masa homogénea y suave. Dejar reposar 20 minutos, en un bol, tapado con un paño limpio.
2. En un bol aparte, mezclar la mozzarella, el gouda, el parmesano, las nueces picadas y el queso crema. Reservar.
3. Estirar la masa bien fina, de 2 mm de espesor y formar un rectángulo alargado, de unos 15 cm de ancho. Sobre el rectángulo, en la parte inferior, poner montoncitos del relleno de quesos y nueces y dejar entre uno y otro 2 o 3 cm de espacio. Cerrar el rectángulo volviendo la parte de la masa sin relleno hacia la parte que tiene el relleno y taparlo bien, presionando con las manos para que no quede aire entre el relleno. Se puede usar un poco de agua para que pegue mejor la masa. Cortar los raviolis y cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 30 segundos.
4. En una sartén, poner una cucharada del pesto de perejil y echar los raviolis, según se vayan sacando de la olla con agua. Dar un golpe de calor hasta terminar de cocer todos los raviolis. Si se doran, mejor. Servir con hojas de albahaca fresca y nueces partidas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 939 kcal
Hidratos de Carbono: 57 g
Proteínas: 39,9 g
Grasas: 61,1 g
Grasas Poliinsaturadas: 18,5 g
Grasas Monoinsaturadas: 21,1 g
Fibra: 4,7 g
