SOBRE ESTA RECETA
6 personas Baja
INGREDIENTES
1 ½ taza de leche desnatada, 200 g de macarrones de trigo, 1 taza de brócoli picado, 1 cucharada y ½ de aceite de oliva, 1 cucharada y ½ de harina, 1 cucharadita de mostaza seca, una pizca de ajo en polvo (opcional), un pizca de sal, ½ taza de queso rallado cheddar, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca de pimienta roja Cayenne, 2 rebanadas de pan de trigo integral, desmenuzado, ½ taza de Nueces de California picadas
ELABORACIÓN
1. Colocar papel de hornear en una bandeja grande para horno. Ajustar la parrilla en el peldaño más alto y precalentarlo a 180ºC. Calentar la leche hasta que esté bien caliente pero sin que hierva. Reservar.
2. Poner agua ligeramente salada a hervir, añadir los macarrones y dejar cocer hasta que estén tiernos. Cuando estén listos, echar el brócoli picado y esperar unos 30 segundos, después escurrirlo todo.
3. Mientras los macarrones se están cocinando, poner una cazuela mediana a fuego medio. Añadir aceite y batir la harina, la mostaza y el ajo en polvo. Batir hasta que se forme una pasta espesa y luego lentamente verter la leche caliente y seguir batiendo hasta obtener una crema. Mantener en el fuego removiendo hasta que la crema sea consistente. Añadir la sal, la mitad del queso cheddar, el queso parmesano y la pimienta, y remover hasta que el queso esté completamente mezclado.
4. Agregar los macarrones cocidos y brócoli a la salsa de queso, además de añadir el queso cheddar restante. Trasladar a la bandeja para el horno, cubrir con el pan rallado y las nueces, y hornear sin cubrir en la parte alta del horno durante unos 20 minutos, o hasta que haga burbujas alrededor de los bordes y esté crujiente en la parte superior. Servir caliente.
