SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
4 lomos de lubina de 150 g, 8 dientes de ajos cortados, perejil picado, 25 g de piñones, 25 g de Nueces de California troceadas, 150 cl de vino blanco, 150 cl de fumet, 50 g d aceite, sal y pimienta, calabacín troceado
ELABORACIÓN
1. Colocar los lomos de lubina en una bandeja y salpimentar a gusto. Una vez salpimentados los lomos, cortar los ajos a trozos pequeños y añadirlos.
2. Agregar seguidamente los piñones, las nueces ya troceadas y el perejil picado.Lo regaremos todo con un chorro de vino blanco, el fumet, el aceite y añadiremos en último lugar el calabacín troceado.
3. Aparte, colocar en la bandeja el tomate y salpimentar a gusto. Agregar también las patatas. Luego meter la bandeja en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.
