SOBRE ESTA RECETA
Alta
INGREDIENTES
Para los muffins
100 g de Nueces de California, 5 bizcochos de soletilla (50 g), 30 g de mantequilla tierna, 4 hojas de gelatina transparente, 400 g de queso fresco, ralladura de la piel de una naranja, el zumo de ½ naranja, 2 cucharadas de azúcar, 1 paquete pequeño de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de leche
Para el adorno
100 g de azúcar, 2 naranjas, menta
ELABORACIÓN
1. Apartar 6 nueces que utilizaremos para adornar y el resto picarlas. Desmenuzar los bizcochos. Mezclar las nueces con la mantequilla y las migas de bizcocho. Meter esta masa de miga en pequeños moldes para muffin y apretar bien con los dedos. Meter una hora en la nevera.
2. Meter la gelatina 5 min. en agua fría. Mezclar el queso fresco con la piel y el zumo de naranja, el azúcar y la vainilla, remover bien. Calentar la leche. Extraer la gelatina y disolverla en la leche. Agregar la mezcla de queso fresco. Dejar enfriar unos 10 ó 15 minutos. Echar la mezcla en los moldes encima de las bases de miga. Enfriar 2 ó 3 horas.
3. Caramelizar los 100 g de azúcar. Poner las nueces que se apartaron para adornar en un papel de estraza y echar el caramelo por encima. Dejar enfriar. Pelar las 2 naranjas y cortarlas en rodajas.
4. Sacar con cuidado las muffins de queso de los moldes y poner en un plato. Adornar con el caramelo de nueces, las frutas y la menta.
