SOBRE ESTA RECETA
4 personas 1 hora + 2 horas de maceración Media 
Sin gluten 
Sin lactosa
Nueces de California te trae el sushi en bol, una nueva forma de comer sushi, en vez de estar enrollado ¡lo tienes en bols! Es la última tendencia en el mundo gastronómico, así que ¡no te quedes atrás y prepáralo en casa! Esta receta rápida y saludable, será el plato perfecto para innovar tu menú diario.
Este delicioso bol es resultado de la mezcla sabores que te trasladarán a Japón, como salmón marinado y el tradicional arroz de sushi. Además, incluye el toque especial del jengibre y las nueces para darle un toque original y único.
INGREDIENTES
Para el arroz:
240g de arroz especial para sushi, 400-480ml de agua, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar
Para el acompañamiento:
100g de salmón, 1 aguacate, 1 pepino, 1 zanahoria, 4 palitos de cangrejo, 40g de Nueces de California
Para marinar el salmón:
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de samba (salsa de chiles y ajo), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 25g de Nueces de California picadas
Para decorar:
Nueces de California picadas, jengibre encurtido
ELABORACIÓN
1. Para marinar el salmón, cortarlo en cubos, colocarlos en una bolsa con la salsa de soja, el vinagre de arroz, la samba, el aceite de oliva y las nueces picadas. Dejar macerar en la nevera mínimo dos horas, mejor una noche entera.
2. Para el arroz, lavar el arroz entre 8 y 10 veces, hasta que el agua salga limpia y transparente. De esa manera habrá eliminado todo el almidón y se obtendrá un arroz suelto.
3. En un cazo calentar 480 ml de agua con una pizca de sal, cuando hierva añadir el arroz, bajar a fuego medio, tapar y dejar cocinar sin remover ni destapar durante 15 minutos.
Dejar reposar 5 minutos. Si se dispone de una arrocera para microondas poner el arroz junto con 400ml de agua y una pizca de sal, cocinar a 800w durante 13 minutos y seguir el mismo proceso anterior.
4. Mientras reposa el arroz, disolver el azúcar en el vinagre de arroz.
5. Extender el arroz en una fuente amplia y verter la mezcla de vinagre de arroz y azúcar. Con una mano y con la ayuda de una espátula de silicona o con unos palillos orientales, ir mezclando el arroz; con la otra, abanicar para que se enfríe el arroz. Tapar con un paño limpio y reservar.
6. Para el acompañamiento, sacar la pulpa del aguacate y trocearlo. Pelar la zanahoria y el pepino, laminar y trocear en juliana. Trocear los palitos de cangrejo.
7. Montar los boles con el arroz de sushi, el salmón marinado, el aguacate, la zanahoria, el pepino, las nueces y los palitos de cangrejo.
8. Decorar con el jengibre y nueces troceadas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 636 kcal
Proteínas: 18,5 g
Carbohidratos: 61,1 g
Azúcar: 9,2 g
Fibra dietética: 5,9 g
Grasa total: 34 g
Grasa saturadas: 3,9 g
Grasas monoinsaturadas: 13,6 g
Grasas poliinsaturadas: 12,9 g
