SOBRE ESTA RECETA
4 personas Media
INGREDIENTES
5 g de cerezas deshidratas, 115 g de Nueces de California, 3 cucharadas de de chalota o cebolla verde picada, 4 puñados de lechugas, virutas de queso pecorino o parmesano, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre balsámico blanco, 100 ml aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180ºC. Llenar media cacerola de agua para hervir. Poner las cerezas deshidratas en un bol pequeño y echar 120 ml de agua hirviendo. Dejar las cerezas reposar unos minutos hasta que se ablanden y luego secarlas con papel de cocina. Entre tanto, echar las nueces en la cacerola con el resto del agua hirviendo durante un minuto. Escurrir las nueces y secarlas con papel de cocina. Depositar las nueces aún calientes en una bandeja para horno, espolvorear el azúcar y una pizca de sal. Remover un poco la bandeja.
2. Tostar las nueces en el horno precalentado durante 7-10 minutos hasta que se doren ligeramente.
3. Para preparar la vinagreta, batir el vinagre y el chalote juntos en un bol, luego echar cuidadosamente el aceite sin dejar de batir. Aliñar con media cucharadita de sal y pimienta. Agitar bien los ingredientes en un frasco tapado.
4. Para preparar la ensalada, mezclar la lechuga con las cerezas. Si se desea, pueden cortarse por la mitad. Añadir la vinagreta y salpimentar al gusto.
5. Añadir las nueces y mezclarlas con el resto de la ensalada. Cortar finas tiras de Pecorino para decorar la ensalada y servir.
