SOBRE ESTA RECETA
6 personas 35 minutos Baja
INGREDIENTES
¼ taza de aceite virgen extra, 2 chalotes picados, 1 ½ taza de vegetales, 1 taza de agua, 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja, 1/3 taza de zumo de naranja, 1 cucharadita de pimienta, ½ taza de higos secos en rodajas, sal kosher y pimienta negra al gusto, ¾ taza de Nueces de California tostadas y picadas, ½ taza de perejil picado
ELABORACIÓN
1. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir los chalores y cocinar agitándolo durante unos 3-4 minutos.
2. Añadir el freekeh y mezclar con el aceite. Añadir los vegetales escogidos y una taza de agua. Añadir la ralladura de piel de naranja, la pimienta, los higos y salpimentar al gusto. Cuando hierva bajar a fuego lento.
3. Añadir la mitad de las nueces y cocinar durante 15 minutos más.
4. Sacar la sartén del fuego, servir en un bol y decorar con el perjil y el resto de nueces.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Nutrición: Vegetariano
Energía: 430 kcal
Grasas: 21 g
AG saturadas: 3 g
AG monoinsaturadas: 9 g
AG poliinsaturadas: 7 g
Sodio: 890 mg
Hidratos de carbono: 51 g
Fibra: 8 g
Proteínas: 12 g
Colesterol: 5 mg
