SOBRE ESTA RECETA
4 personas 25 minutos Baja
INGREDIENTES
100g de bulgur, 250 ml de caldo vegetal, 4 cucharadas de aceite de oliva, 60g de Nueces de California, 1 limón, 25g de pasa, sal y pimienta, 1 manojo de perejil
ELABORACIÓN
1. Hervir durante 5 minutos el bulgur en caldo de verduras y dejarlo en remojo 10 minutos más.
2. Pelar y cortar las zanahorias en tiras y freírlas en una sartén o wok con el aceite hasta que estén al dente. Picar las nueces y añadirlas un minuto. Retirar las zanahorias con las nueces y dejarlo reposar.
3. Rallar la piel del limón y exprimir el zumo y añadirlo a las zanahorias y a las nueces. Agregar las pasas y el bulgur, mezclar, salpimentar y añadir un poco de perejil.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 1426 kcal
Grasas: 21 g
AG saturadas: 2,7 g
AG insaturadas: 13,8 g
Hidratos de carbono: 30,8 g
Proteinas: 6,4 g
