SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
350 g de macarrones, 150 g de mozzarella, 16 tomates cherry, 150 g de brócoli, 2 cucharadas de Nueces de California picadas, 50 g de aceitunas de Aragón o muertas, un puñado abundante de albahaca, 1 diente de ajo, 50 g de queso parmesano rallado, 8 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta blanca
ELABORACIÓN
1. Para preparar la salsa, triturar dentro de un mortero o batidora eléctrica las nueces con el ajo, añadir la albahaca con una pizca de pimienta, a continuación el queso y poco a poco el aceite de oliva hasta formar una salsa homogénea.
2. Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el envase, escurrir y enfriar en agua fría y reservar con un poco de aceite para que no quede pegajosa. Cortar en ramitos el brócoli y cocerlo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.
3. Escurrir y dejar que enfríe. Cortar los tomatitos dejando alguno entero si es muy pequeño. Mezclar estos ingredientes con los macarrones y la mozzarella entera si la encontráis en bolitas y si no es así, cortada en pequeños dados. Servir la ensalada acompañada de la salsa.
