SOBRE ESTA RECETA
4 unidades 10 minutos Baja
INGREDIENTES
2 aguacates maduros, 3 cucharaditas de zumo de limón, 3 cucharadas de yogur griego desnatado, 1/4 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de ajo molido (opcional), 8 rebanadas de pan de nuez tostado, 8 huevos, cayena
ELABORACIÓN
1. Para la salsa holandesa. Pelar el aguacate y añadirlo al procesador de alimentos. Añadir el zumo de limón, el yogur y la sal y batir hasta que quede suave. Sazonar al gusto y si queda espeso añadir una o dos cucharaditas de agua. Dejar a un lado.
2. Poner a hervir un cazo con agua con unas gotas de vinagre y con sal. Cuando hierva, añadir los huevos sin cáscara y cocinar a fuego lento durante 4 minutos, hasta que las claras estén firmes, y retirar con una espátula. Si la yema se rompe no hay problema porque se cocinará igualmente.
3. Para servir. Colocar dos huevos sobre el pan tostado y recubrir con la salsa holandesa. Por último espolvorear con un poco de cayena en la parte superior.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 509 kcal/ 2131 kJ
Grasas: 32g
AG saturadas: 5g
AG monoinsaturados: 5g
AG poliinsaturados: 9g
Hidratos de carbono: 42g
Fibra: 8g
Proteinas: 23g
Colesterol: 423mg
