SOBRE ESTA RECETA
12 unidades Baja
INGREDIENTES
Para el pesto con nueces:
¾ taza de Nueces de California, 1 diente de ajo grande, ¼ taza aceite de oliva virgen extra, ¼ taza de queso rallado Romano
Para la guarnición de tomate:
¼ taza de aceite de oliva virgen extra, ¼ de manojo de albahaca fresca, ¼ de manojo de perejil fresco, 1 cucharada de zumo de limón, ¼ cucharadita de azúcar, ¼ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta, 2 dientes de ajo picados, 400 g de tomates cortados en cubitos, 12 rebanadas de baguette
ELABORACIÓN
1. Colocar las nueces y el ajo en un picador hasta que queden finos. Pasar a un tazón pequeño y agregar el aceite y el queso.
2. Mezclar todos los ingredientes de la guarnición de tomate en un tazón. (Ambas mezclas se pueden preparar varias horas antes y almacenarse tapadas en la nevera hasta que estén listo para servir.)
3. Para el montaje, extender un poco de pesto de nuez en las rebanadas de baguette y cubrir con la mezcla de tomate.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 290 kcal
Grasas: 12 g
AG saturados: 2 g
AG monoinsaturados: 6 g
AG poliintaturados: 4 g
Hidratos de carbono: 38 g
Fibra dietética: 2 g
Proteínas: 9 g
Colesterol: 2 mg
