SOBRE ESTA RECETA
Media
INGREDIENTES
Para la cebolla gelatinosa roja:
3 cebollas rojas grandes, 3 cucharadas de mantequilla, 100 g de azúcar, 200 ml de vino tinto, sal pimienta, 1 cucharadita de canela en polvo
Para el yogur de limón:
200 g de yogur, 1 limón, sal pimienta
Para la nuez de mantequilla:
100 g de mantequilla blanda, 50 g de Nueces de California picadas, sal
Para el relleno:
8 rebanadas de pan blanco, 2 cucharadas de aceite, 8 trozos de tocino, 50 g de Nueces de California, 2 cucharadas de jarabe de arce, un puñado de recula, 1 aguacate
Para la carne picada:
400 g de carne picada, 6 cucharadas de salsa de soja, pimienta, 2 cucharaditas de Garam Masala, un poco de jengibre
ELABORACIÓN
1. Para la confitura de cebolla y su reducción, cortar las cebollas en mitades a lo largo y en cuartos. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir las cebollas. Dejar durante unos 5 minutos a fuego medio y revolver hasta que el azúcar esté casi derretido. Desglasar con vino tinto y dejar hervir suavemente durante 15 minutos hasta que tenga una consistencia de jarabe. Sazonada con sal, pimienta y canela. Llene la mermelada en un frasco estéril para enfriarla y preservarla. La mermelada se puede almacenar durante varios días en el refrigerador.
2. Parar el yogur de limón, pelar el limón y cortar la cáscara gruesa del limón. Mezclar la ralladura de limón con el yogur y sazonar con sal y pimienta. Enfriar el yogur de limón hasta servir.
3. Para la nuez de mantequilla, asar las nueces en una sartén. A continuación, agregue la mantequilla ablandada y sazonar con una pizca de sal.
4. Pase un poco de aceite por el pan y áselo en una sartén hasta que esté ligeramente crujiente. Mantenga el pan caliente y ase el tocino en una sartén hasta que esté dorado. Dejar escurrir sobre un papel. Cocinar las nueces en una sartén, colocarlas en un recipiente y agregar el jarabe de arce. Lavar la rúcula, pelar el aguacate y cortar en rodajas.
5. Asar la carne picada en una nueva sartén sin usar aceite. Desglasar con salsa de soja y añadir pimienta y Garam Masala. Picar el jengibre y, finamente, mezclarlo.
6. Separar cuatro rebanadas de pan con mantequilla de nuez y encima de la carne picada, coloque la cebolla confitada, el tocino, la rúcula, el aguacate y las nueces. Cubrir con una segunda rebanada de pan y cortar en mitades. Servir con el yogur.
