SOBRE ESTA RECETA
4 personas 45 minutos Baja
INGREDIENTES
4 panes de pita, 600 g de pierna de cordero, 4 hojas de, lechuga iceberg, 1 cebolla, ½ pepino, 1 tomate, 60 g de Nueces de California
Para la marinada
1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva, ½ limón, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de pimentón picante, pimienta, sal
Para la salsa de yogur
1 yogur natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 1 ramita de menta fresca, 20 g de Nueces de California, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Cortar el cordero en tres trozos, untarlos con la mostaza y el ajo, salpimentarlos, sazonarlos con el pimentón y dejarlos macerar en la nevera en una fuente tapada con papel film junto el zumo de limón, el aceite y el vinagre durante 6 horas.
2. Pasado este tiempo, asarlos en el horno precalentado a 200°C durante 35 minutos, dejarlos entibiar y cortarlos en lonchas muy finas. Preparar la salsa de yogur batiendo todos los ingredientes.
3. Rellenar los panes de pita con las lonchas de cordero, la lechuga cortada en juliana muy fina, el tomate en rodajas y la cebolla, las nueces y el pepino en rodajas. Aliñar con la salsa de yogur y servir enseguida.
